人物专访 | 巴一盾坚持每一次客户的用餐体验

1. 搜狐举办此次的榜单活动，主旨在于引导客户对各品牌的价值形成认知，打造品牌竞争力。您认为“巴一盾火锅”的品牌价值体现在哪里呢？

答：巴一盾的巴的话，代表这个川蜀。巴蜀地区，然后也就代表着川味。然后盾，是我们首席创始人的名字的其中的一个字，也就是代表了我们江西的口味。

巴一盾呢，便是川味和赣味的结合。形成一个火锅独特的味道。

品牌定位的话，算是火锅里面中高端一点的。

像火锅底料都是我们自己亲自那个研究配置和现场熬制的，不像很多火锅是在市场上采购的。巴一盾火锅也是坚持做一次性锅底，坚持食用油安全。

我们创始人在其他的餐饮店吃饭的话，也会很担心食用油的安全问题，所以在创立巴一盾以后的话，也会经常在店里吃饭的话。

所以首先我们坚持保证食物的安全，像蔬菜都是当天购买，为了保证食材的新鲜。

2.与其他火锅，餐饮行业相比，你们的特色，跟优势体现在哪里。

首先我们店面在装修方面的。也就是环境方面做得不一样。

包括像我们大面积使用红色，火锅嘛，要讲究麻辣还是得用代表的红色，这个油漆都是用的进口，可能是普通油漆的价格三倍。我们舍得去投这个成本，虽然装修风格整体上还是比较简约大气。但是呢，在材料上是下足了这个本钱的呃，为了就是让客户进店消费，不会吸入甲醛等等，影响身体健康。保证客户的这个用餐安全，在这个从装修上都可以体现出来。

另外菜品我们除了火锅也有炒菜，地道的江西武陵风味的特色中餐像武陵棍子鱼。

3.在疫情的冲击下，整个餐饮业都面临着巨大的风险和严峻的挑战，您将用什么样的策略去应对呢？

我们是去年圣诞节左右开的业。刚开业不久，就赶上了新冠疫情。对我们的冲击是还是蛮大的，一直到四月份，五月份才开始重新营业。开始的话，现阶段还是有疫情的存在。可能要一直到疫情彻底结束，才会没有影响。

总之我们还是坚持扎实的做好服务和这个菜品的质量。坚持每一次客户的用餐体验，所以到现在为止的话，虽然因为疫情新客户不多，但是老客户的回头率还是蛮高的啊，很多来过一次的新客户以后总会回头N多次。巴一盾整体还是在逐步稳定的向前发展。我相信随之将来的生意也会越来越好的。

4.最后可以跟我们聊聊餐厅下一步的规划如何，或者说短期内想要达成的目标？

下一步的话就等年后，看疫情的状况。疫情稍微有所缓解之后呢，我们会提出推出一系列的充卡优惠的活动。因为我们这个食用油，包括菜品等等。扎实的用料和新鲜食材，所以成本相对比较高，价格也只能相对比较高。

因为很多客户在我们这里吃过之后，评价是味道不错，但是价格略微偏高。像这种情况下，我们是准备在春节后，回馈感恩这个老客户。会开展一个充值返利的活动。

随之我们也会做一定的抖音，短视频上的推广等等，这活动力度加上这个推广结合起来的话呢，我相信巴一盾会越来越好的。

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