30年技术沉淀，只为煮出一碗香甜五星好米饭

来源：智能家居时间：2024-05-29 19:32

曾几何时，赴日旅游抢购日本电饭煲一度成为风靡一时的现象，东京一度出现满大街都是拎着电饭煲的中国游客情景。然而，这种情景现已成为历史。随着中国电饭煲技术的迅猛发展，国产品牌在技术革新中实现了弯道超车，在产品质量和性能上实现技术突破。如今，中国品牌的电饭煲已经成为各大卖场的主角，以美的为代表的国产电饭煲强势崛起。

从1994年美的生产出z国第一台智能电饭煲开始，美的电饭煲已经走过了整整30年的发展历程。在这30年的岁月长河里，美的一直坚持科技创新，致力于为中国人打造一碗香甜五星好米饭，不断精细打磨每一款电饭煲产品。根据美的集团2023年财报数据显示，美的电饭煲在国内线下市场的占有率达到39.4%，位居行业第一。显然，美的电饭煲已经成为国产电饭煲品牌的领军者。

制定五星好米饭标准

为了让中国消费者更加了解一碗五星好米饭是如何制作而成，5月20日，美的联合抖音、新华网共同打造了一场探秘直播，带着观众“云端”探访美的电饭煲研发中心和制造工厂，直观感受美的在智能制造和研发技术方面的硬核实力。

在研发中心，美的投资超过1200万元设立了健康美味研究实验室，该实验室是中国家电行业首个获得国家评定机构CNAS认可的营养实验室。实验室的研发人员中，硕博占比超过80%。美的健康美味技术负责人李晶博士介绍，美的通过长期研究，定制了中国家电行业第一个五星好米饭标准：香、甜、松、糯、润，并牵头制定了行业首个好米饭评价标准，引领了行业标准化进程。每款电饭煲煮饭后都要从气味、外观、适口性和滋味进行系统评价。此外，美的还建立了五感品质分析方法，将闻香、观色、察形、感韵、品味等主观感官评价转化为量化指标，克服了人为评价的复杂性和不稳定性，实现了高精度、数字化的分析。

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除了制定五星好米饭标准，美的还创新性地打造了大米地图。美的研发团队经过15年的研究，跨越15000公里，采集了1000多种大米，每种大米进行超过1000次的烹饪研究。最终绘制出业内首张大米地图，建立了包含1400种米种的烹饪数据库，实现了“一米一曲线”，为实现全国用户都能用美的电饭煲煮出香甜五星好米饭的愿景，奠定了坚实的科研基础。

深耕技术研发数十载

良工锻炼凡几年，美的研发团队秉持匠人精神，深耕技术研发数十载，打造出多种先行技术，为烹制好米饭提供坚实的技术基础。

为了确保米饭干爽香甜，美的行业首创赤炎上盖IH加热技术，与底部碗状立体IH结合，推出了革命性的赤炎双热源技术并应用在新品美的赤炎电饭煲上。上盖IH不仅能够补炊增香，结合底部碗状立体IH形成的赤炎包裹式立体IH加热方式，更能使米饭粒粒受热均匀、减少了开盖回流水的问题，大幅提升了米饭的外观和口感。美的赤炎双热源技术，解决了用户长期以来备受困扰的开盖后冷凝水滴落，导致米饭表面湿漉漉的问题，成就五星级的美味香甜好米饭。

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此外，行业普遍采用昂贵的导磁金属复合板制作IH内胆，导致IH电饭煲成本高。为使更多消费者能用上IH电饭煲，美的研发了“超音速冷喷涂”技术，将导磁粒子牢固附着在内胆外表面，形成导磁涂层。测试显示，这种涂层结合力比金属复合板更高，且成本更具竞争力，有效推动了IH加热技术的普及。经过5年研发，美的建设了行业首条超音速冷喷涂自动化产线，每个内胆喷涂时间不到30秒。2022年，该技术被中国轻工业联合会鉴定为“国际领先”，已获超80项专利授权，形成行业首个团体标准，并获2项省部级科技奖。

严苛品测确保安全耐用

一款好的产品不仅依靠先进技术，还需要严格的品质测试来保障可靠性。美的电饭煲设立了品质实验室，从消费者角度严格把关，确保产品安全、可靠、智能、耐用。美的烹饪品质部长刘益祥介绍，30年来，美的收集了电网、海拔、水质、米种和用户偏好等数据，制定了超190项标准。例如，在高原、高/低电压、高/低水温等极端条件下，电饭煲是否能正常煮饭，是否会溢出或烧焦；考虑用户误用情况，如漏装蒸汽阀等，确保产品不会损坏。此外，每款美的电饭煲要经过6-7万次的开盖测试，比很多行业国际大牌测试标准多一倍，相当于至少使用10年的情况，所有产品必须符合这些标准才能投产。